歲末年終，你想好要如何犒賞辛苦一年的自己了嗎？如果還沒，這間連續19年獲得米其林星級肯定的餐廳你一定要嚐嚐，更吸引人的是，只要在臺北中山就可以得到這樣的滿足！
2024年米其林星級頒獎大會上，有一間餐廳再次驚嘆全球高端餐飲，其不僅拿下連續第十九座米其林星級肯定，更首度摘下「綠星」的殊榮，而它就是慕舍酒店引進的西班牙餐廳「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」。
(左圖)臺灣渥達尼斯磨坊位於建國北路一段
(右圖)餐桌上擺有「西班牙餐廳認證」獎項
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唯一海外店就在臺灣
位於臺北中山區的臺灣Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊作為唯一海外店，於2020年開幕後，也連續三年獲得一星殊榮，並在去年晉升二星後，今年再度蟬聯。如今這一間被饕客們譽為一生必吃的西班牙餐廳再次推出新菜單，追求最極致的純粹「食」感，而我們今天也要來推薦幾樣本次菜單裡令人難忘的餐點！
(左圖) 臺灣渥達尼斯磨坊去年晉升為米其林二星
(右圖)不只精緻餐飲，餐廳也提倡永續與創生的理念
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當藍寶石遇上雪莉酒
首先是《還抱》這道料理，其不僅使用有「海洋藍色寶石」之稱的野生法國藍龍蝦為主角，更透過「醬汁」讓這道菜成為本季獨一無二的菜色。一般我們所稱的「白醬」，多以白酒為主，但為了凸顯「西班牙」的特色，渥達尼斯磨坊特別選用「雪莉酒」製作，讓原本就比一般龍蝦更為鮮甜的肉質，多了豐富的層次與綿滑的口感，最後搭配魚子醬及帶有百香果香氣的芳香萬壽菊葉盤飾，帶出奢華的鮮味。
藍龍蝦在低溫烹調後會刷上一層龍蝦醬汁燻烤
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用在地食材說異國料理
本季的菜單除了追求純粹的美味，主廚David Yárnoz更將對於臺灣大自然的感受、互動為靈感，造就這一次廚藝與食藝的和諧追尋，而《斑蘊》這道料理就說明這之中有趣的「平衡」。
主廚除了選用澎湖外海的野生紅條石斑為主食，佐以迷人甘醇的煙燻奶油，更在餐盤上放上許多專屬臺灣的在地食材，其中包括大甲芋頭製作的「芋泥」和經過舒肥的「昆布海苔」與帶有酸味的「酢漿草」等完美融合自然風景，最後搭配煙生蠔醬創造深度又層次分明的風味與口感。
主廚細膩的烹調手法將魚肉的飽滿多汁牢牢封存
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滿足六感的極致饗宴
除了前兩樣讓人六感都達到滿足的餐點，還有許多新菜色和店裡的招牌都非常值得大家來一試，例如全新推出的蔬食餐點《紅脣》就是色、香、味俱全也滿滿細節的料理，紅椒在舒肥後香煎，除了入口溫潤，配搭煙燻胡椒粉製作的醬汁，充滿記憶點。而在上季菜單也有出現《紅玉》、《青澀》早已是許多人來渥達尼斯磨坊必吃的餐點！
本季菜單以柔和優雅的味覺、視覺完美呈現
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專為臺灣賓客而生
今年冬季，臺北渥達尼斯磨坊因應臺灣賓客對食物溫度的喜愛，增加多道有溫度的菜色，希望更滿足臺灣客人的喜好，同時使用臺灣在地食材，發覺更深入的臺灣在地之美；而作為享譽國際的西班牙餐廳，主廚也不忘傳統，將料理裡的精髓「醬汁」在呈現食材原味的同時巧妙的搭配上「精準、飽滿、多層次與細膩」的醬汁，使料理更為驚豔，而這也是渥達尼斯磨坊期待傳達的美食精神。
Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊
訂位專線：02-2500-6832
消費方式：
米其林午間經典套餐3,980元+10%/位
米其林主廚套餐5,680元+10% （午/晚餐）
米其林蔬食套餐2,880元+10%/位（午間限定，含8道料理）
米其林蔬食套餐3,280元+10%/位（午/晚餐，含11道料理）
